Тандыр – это разновидность уличной печи для приготовления разнообразных блюд. Его округлая форма и толстые стенки (толщина 3-8 см) создают условия для равномерной тепловой обработки продуктов, а тяжелая крышка способствует повышению давления внутри. В таких условиях еда готовится быстрее, чем на сковородке или мангале, и приобретает особенный вкус.
В уличной глиняной печи можно приготовить:
- мясо жареное или запеченное большим куском, шашлык, курицу, утку;
- запеченную рыбу;
- выпечку – лепешки, пиццу, пирожки, печенье;
- томленые блюда из мяса и овощей, а также плов и различные каши.
Как готовить?
Сначала тандыр топят примерно 1 – 1,5 часа, чтобы он равномерно прогрелся. Если вам кажется, что это долго, не забудьте, что хорошо прогретая печь дает возможность приготовить несколько блюд – например, вначале пожарить шашлык, запечь баранью ногу, затем испечь пиццу или лаваш, а под конец поставить на пару часов томиться любую еду, для которой не нужен сильный жар. После того, как прогорят дрова и сажа отойдет от стенок, можно прикрыть поддувало и загружать продукты. Закройте верхнюю крышку и накрывайте на стол – переворачивать и помешивать здесь ничего не нужно.
Какие бывают тандыры?
Все тандыры делаются из шамотной глины, устойчивой к сильному нагреву. Они разделяются на две группы:
- стационарные – массивные дровяные печи, которые ставят на отведенное место во дворе дома или дачи, а также устройства на газе или электричестве для кафе и ресторанов;
- переносные – к ним относятся бытовые тандыры с ручками, а иногда и на подставке с колесиками, которые удобно переставлять с одного места на другое. Средние и большие печи из этой группы обладают довольно значительным весом. Маленький переносной тандыр весит немного, поэтому его можно купить, чтобы брать с собой «на природу».
Дизайн касается только наружного декора, так как форма тандыра выработана веками и эксперименты здесь могут привести к нежелательным результатам. Украшениями служат лепной орнамент в южнорусском или восточном стиле, окраска в «природные» цвета, а также кованые детали – ручки для переноски, обручи, ножки и крепления под инвентарь.
В комплекте с печью идет набор инвентаря для растопки и чистки (колосник, совок, кочерга), а также основные приспособления для готовки – например, шампуры и одноярусная решетка. Дополнительно в нашем интернет-магазине тандыров можно купить решетки для гриля, этажерки, камни круглой формы для выпечки и коробки для копчения.
Мы будем рады, если вы захотите оставить отзыв о купленном вами тандыре и высказать свои пожелания.
